“정통” 멕시코 음식 메뉴라는 용어는 대체로 요리에 풍미를 더하는 데 사용된 향신료가 정통 멕시코산이라는 것을 의미합니다(단, 사용하는 방법과 재료 자체는 주장하는 만큼 정통적이지 않을 수 있음 가로수길술집).
사실, 진짜 “진정한 멕시코 음식”이란 지난 50년 이상 멕시코에서 전통적으로 조리되어 온 요리를 말합니다.
아즈텍/마야인이 먹었던 원래 음식과 오늘날 멕시코에서 고대 요리 전통을 따라 소비되는 음식을 연결하려면 그 옛날 사람들의 음식 선택, 그들이 사용했던 재료, 요리 방법과 기술에 대해 알아볼 필요가 있습니다.
그러면 진정한 멕시코 음식이 무엇인지에 대한 우리의 지식이 늘어날 뿐만 아니라, 전통적으로 같은 방법과 재료로 조리된 “진정한” 멕시코 음식을 실제로 제공하는 곳을 찾을 수 있을 것입니다.
이 글에서는 전통적인 멕시코 디저트에 대해 다루겠습니다.
멕시코 음식 디저트는 멕시코 고유의 요리 방법과 도구를 사용하여 만든 초기 스페인 요리법에서 유래되었습니다.
가장 인기 있는 멕시코 디저트 메뉴
플랜
이름은 고대 프랑스어 “flaon” 또는 후기 라틴어 “fladon”에서 유래했는데, 이는 고대 고지 독일어 “flado”에서 유래했는데, 이는 평평한 케이크나 물건을 의미합니다.
플란은 사실 캐러멜 커스타드입니다. 이 디저트는 부드러운 캐러멜이 얹힌 크리미한 커스타드입니다. 커스타드는 보통 바닐라 향이 납니다. 레몬, 코코넛 또는 다른 과일 향이 나는 다른 종류도 있습니다.
멕시코 플랜의 역사는 유럽으로 가져온 고대 로마인으로 거슬러 올라갑니다. 그 당시, 이 디저트의 대부분 버전은 단맛보다는 짭짤했습니다. 몇몇 초기 기록된 레시피에는 유일한 감미료인 꿀이 들어있었습니다.
스페인 사람들은 특히 그것에 매료되었고(그리고 처음으로 달콤한 카라멜 소스를 얹었습니다). 스페인 사람들은 1518년에 플랜을 멕시코로 가져왔습니다.
멕시코인들은 플랜을 완전히 새로운 수준으로 끌어올렸습니다. 그들은 커피, 초콜릿, 심지어 코코넛 맛까지 만들어냈고, 그 레시피는 멕시코뿐만 아니라 라틴 아메리카 전역에서 인기를 얻었습니다.
엠파나다
멕시코에서 인기 있는 또 다른 디저트입니다. 다양한 달콤한 속을 넣은 속을 채운 페이스트리입니다. 멕시코 레스토랑에서 찾을 수 있는 다른 속은 크림, 호박, 다양한 과일입니다. 멕시코의 일부 주에서는 엠파나다에 다양한 고기가 들어 있습니다. 엠파나다는 디저트로도, 아침 식사로도 제공됩니다.