요약
1. 파스타
영양 측면
주방 쪽
평결
2. 쌀
영양 측면
주방 쪽
평결
저녁 식사 시간이 되면 선택은 종종 둘 중 하나와 다른 하나 사이에서 변동합니다. 다음은 둘 중 하나를 성공적으로 결정하기 위한 몇 가지 주장입니다.
1. 파스타
영양 측면 구성: 물과 밀가루(일반적으로 듀럼밀)의 혼합물이며 계란을 첨가할 수 있습니다.건조(습도 12% 미만) 또는 신선한(습도 12% 이상) 상태로 발견됩니다.탄수화물 프로필: 탄수화물이 풍부합니다(65.8g/100g, 생), 대부분 복합: 62g은 포도당 분자 사슬로 구성된 전분에서 나옵니다.흡수될 포도당 분자로 분해되기 전에 천천히 소화됩니다.칼로리 섭취량: 생 표준 건조 파스타 100g당 336칼로리 또는 조리 시 100g당 126칼로리.계란이 들어간 파스타는 더 에너지가 넘칩니다: 조리 시 100g당 168칼로리.단백질 함량: 표준 건조 파스타 100g당 11.5g.이러한 단백질은 끈적끈적한 물질인 글루텐을 형성하여 일부 사람들에게는 쉽게 소화되지 않으며 셀리악 환자에게는 견디지 못합니다. 식물성 단백질은 모든 필수 아미노산을 함유하지 않으며 고기나 생선을 대체하기 위해 다른 식물성 단백질(콩류 등)과 결합되어야 합니다. 계란 파스타는 단백질이 더 풍부하고(14g) 계란 파스타는 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 포만 지수: 파스타는 탄수화물 동화 속도가 낮아 오랫동안 포만감을 줍니다. 낮은 글리세믹 지수(iG)는 정제 정도와 조리 시간을 포함한 여러 매개변수에 따라 44에서 55까지 다양합니다. 따라서 알덴테로 조리한 스파게티의 iG는 44로 매우 적당합니다.