완벽한 브라이를 만드는 데 필요한 가장 중요한 재료는 양념이며, 여기서 종종 최고의 브라이 마스터가 시험을 받습니다. 양념이 너무 많으면 고기가 망가지고 양념이 너무 적으면 고기의 풍미가 사라집니다. 따라서 브라이를 위해 고기를 준비할 때 이 점을 명심하세요.
브라아이 세션은 사교적인 모임이기 때문에 ‘숙련된’ 브라아이 마스터는 맥주가 고기를 양념하는 최고의 방법이라는 것을 알고 있으며 브라아이 그릴에 올리기 전이나 고기가 익는 동안 고기에 맥주를 뿌리는 것을 고려해야 합니다.
페리페리 양념을 첨가하는 것은 고기에 맛있는 매운 풍미를 더하는 한 가지 방법입니다. 브라이 전문가들은 소금과 후추가 양념에 이상적이라고 조언하지만, 브라이 세션에서 풍성하고 맛있는 식사를 제공하기 위해 새로운 기술을 탐구하는 것은 ‘양념’을 받을 만한 모든 브라이 마스터가 노력해야 할 것입니다.
칠리 비프 양념은 스테이크, 찹, 브리스킷에 이상적이며 고기를 브라이 그리드에 올려놓은 동안 또는 요리가 끝난 직후에 바를 수 있습니다. 고기를 완벽하게 브라이하는 데에는 정해진 규칙이 없습니다. 결국 고기의 다른 부위, 크기, 다른 두께는 느낌과 모양이 다를 것입니다. 스테이크의 경우 살짝 썰어서 안의 색상을 보면 됩니다. 고기가 부드러울수록 덜 익고, 더 단단할수록 잘 익었다는 것을 기억하세요.
닭고기는 일반적으로 육즙이 맑아지면 완성되고, 보어워스는 브라이 통으로 쉽게 반으로 쪼개질 수 있을 때 완성됩니다. 고기마다 조리 시간이 다르고, 이상적으로는 모든 것이 동시에 준비되기를 원한다는 점을 명심하세요. 모든 재료가 동시에 완성되고 준비되도록 하려면 먼저 닭고기를 불 가장자리에 놓고, 보어워스와 찹을 그릴의 반대쪽에 놓고, 그 다음에 스테이크를 중앙에 놓습니다.
이제 유용한 조미료 팁을 알게 되었으니, ‘브라이 마스터’ 지위를 계속해서 증명하는 데 아무런 방해도 없습니다. 즐거운 브라이잉을 즐기세요!